Семейните екохотели ще променят туристическия бизнес в Хърватия

Петър Цурлин, собственик на Вила Двор, с прясно уловена риба от река Цетина. [Vojko Basic / CROPIX]

На входа на адриатическия град Омиш, непосредствено до живописния каньон на река Цетина, на скала е разположен уютен семеен хотел. Но “Вила Двор“ не е само крайбрежна вила за гости на морето, а добър пример за биологично земеделие и енергийна самодостатъчност.

Водени от идеята, че “е трудно да се заблудят вкусовите рецептори“, семейство Цурлин поставя качеството на своите продукти на първо място. Всички хранителни стоки, сервирани на гостите им, се отглеждат по биологичен начин. Купчината компост, пълна с калифорнийски червеи за производството на био-хумус, се намира в градината, близо до хотела.

Бащата Петер е главният готвач в известния ресторант „Кнез“. Той е икономист и преподавател в университета в Сплит, както и активен член на туристически асоциации както на местно, така и на национално ниво.

Петер си сътрудничи с местното средно училище в Омиш, така че много бъдещи готвачи в района започват своето професионално обучение под негово ръководство.

“Нашите гости се връщат най-вече заради храната и семейната атмосфера. Всички те са запознати с концепцията за устойчивост, както и с нашия етикет “екосемеен хотел“, каза Петър пред EURACTIV.

“Никога няма да забравя един от нашите гости от Франция, който опита нашите домашно отгледани домати и след това сподели: “Не съм усещал този вкус през последните 65 години! “. Нашите датски гости идват няколко пъти в годината, само заради храната“, обясни собственикът и добави, че в неговия хотел работят предимно местни хора, някои от които са там вече повече от 30 години.

Хотелът е 100%  енергийно самодостатъчен. На покрива са инсталирани слънчеви батерии от 24 KW. С помощта на електротехническия факултет в Сплит собствениците са патентовали и “топлинен асансьор“, който поддържа температурата на хотела с помощта на вода от реката, която  се изтласква от патентована помпа в машинното отделение на хотела.

Хотелът разполага и със система, която използва топлината от климатиците за отопление на течаща вода.

Матей, най-малкият от четиримата синове, обясни, че “семейство“ е оперативният термин във Вила Двор. Отличен готвач, той често помага на баща си в кухнята, но работи и на рецепцията, а носи и багажа за гостите.

Майка му Мария, известна със своите вкусни сладкиши, отговаря за закуските. Най-големият син, Стипе, е наследил от баща си умението си за иновации, докато другият син, Анте, отговаря за продажбите.

Сега бизнесът върви добре, но началото е било много предизвикателно, не на последно място поради липсата на достатъчно подкрепа от властите.

Семейството измина дълъг път от закупуването на сграда, построена през 1937 г. по време на публичен търг преди 20 години, след като никой друг не прояви интерес.

Концепцията за устойчивост, казва Петер, е била част от неговия възглед за живота още от ранното му детство заради възпитанието му на село.

Борба за устойчив туризъм

Вила Двор обаче е един от малкото автентични примери за устойчив туризъм в Хърватия, въпреки че терминът често се използва във всички стратегически документи и планове за действие в икономическата програма на страната.

Туризмът генерира почти 20% от БВП на най-новата членка на ЕС, но все още разчита най-вече на хотели за масов туризъм, много от тях построени по време на комунизма, и частни квартири.

В крайна сметка собствениците решават как и доколко искат да се приспособят към насоките за устойчив туризъм. Мнозина се оплакват, че редица изисквания  са много скъпи и прекалено сложни.

“За мен най-големият проблем са огромните заеми, които предприемачите трябва да вземат, за да започнат такъв бизнес. Когато сте длъжник, не можете да си позволите да отделите времето си за дългосрочни планове, вие насочвате бизнеса си там, където възвръщаемостта на инвестициите е най-бърза “, каза Петер.

За частните хотелиери в отдалечени селски райони или тези на многобройните острови в Хърватия друго голямо предизвикателство са много ограничените възможности за достъп до обществени поръчки и управление на отпадъците.

И след като отстранят всички тези проблеми, за да бъдат “устойчиви“, повечето от собствениците се чудят дали изобщо могат да реализират печалба, ако управляват такъв бизнес.

“Хотели като Вила Двор могат да бъдат печеливши, ако успеят да спечелят определена ниша от гости, които са готови да платят “няколко допълнителни цента за настаняване в устойчиви обекти”.

„Определено има заинтересовани клиенти на пазара, но те идват предимно от чужбина “, каза Неда Телишман-Кошута от хърватския Институт за туризъм.

“Като се има предвид, че Хърватия не се справя добре с изпълнението на собствените си стратегии, за съжаление терминът устойчив туризъм “означава най-вече празни обещания. Едно показват документите, друго реалният живот“, добави тя, като същевременно подчерта важността на баланса между трите стълба на устойчивостта; икономика, общество и околна среда.

“За да се запази икономиката устойчива, социалните и екологичните компоненти обикновено страдат. Това е глобален феномен, най-очевидният пример за който е изменението на климата “, каза Телишман-Кошута.

Тя обясни, че хърватският туризъм се ръководи от икономически показатели, като пристигащи, брой нощувки и потребление, на фона на натиска да достигне все по-високи нива всеки сезон, за сметка на околната среда.

Според нея най-голямото предизвикателство за хърватския туризъм е в това как да се превърне в природощадящ.

“Туризмът агресивно унищожава околната среда, но само ако му е позволено. Има тенденция да се развива на места, които са привлекателни поради естествената си красота. В същото време, той унищожава тези места, ако не се спазват основните стандарти.“, Телишман-Кошута и добави, че други средиземноморски страни изпитват същия проблем.

Въпреки това, един от най-болезнените проблеми, с които се сблъсква Хърватия, е назаконното строителство, което не е съобразено с изискванията и капацитета на местната инфраструктура.

“С бързо нарастващите темпове на застрояване трябва да се запитаме дали имаме достатъчно вода, електричество,канализация и паркоместа за допълнителното търсене през пиковия сезон.“, предупреди експертът.

Как може да се реши този проблем? Според нея е много трудно.

“Трябва да се започне от държавата и нейните политики“, каза Телишман-Кошута.

Но тя все още смята, че има основания за предпазлив оптимизъм, защото “тенденциите се променят“ и “клиентите все повече се ориентират към устойчивост“.

С подкрепата на Европейската комисия. Съдържанието на тази страница представя само възгледите на авторите и тяхна единствена отговорност. Европейската комисия не поема никаква отговорност за използването на информацията, която тя съдържа.